Valdobbiadene DOCG EXTRA-DRY 16g

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8.50

Denominazione: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra-Dry
Uve:100% Glera
Zona di produzione: Pieve di Soligo
Altitudine: 150 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: argilloso
Sistema di allevamento: Cappuccina e Guyot
Densità d’impianto: 3500 ceppi per ettaro
Esposizione: Nord-Sud
Produzione per ettaro: 135 q/ha
Vendemmia: 1°-2° decade di settembre o al raggiungimento della maturità aromatica
Residuo zuccherino: I 7 g/L
Gradazione alcolica: 11,5%
Durata spumantizzazione: 40 giorni in autoclave
Temperatura consigliata di servizio: 4 – 6 °C
Peso bottiglia: 1,5 Kg
Tappo: in sughero 100% organico

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Descrizione

Il Prosecco, un vitigno ormai considerato autoctono delle colline di Conegliano e Valdobbiadene dove la tradizione e la qualità delle uve esprimono il meglio delle sue caratteristiche. La giusta esposizione, la composizione del terreno ed in particolare il clima costituiscono il giusto microclima che caratterizza e definisce una propria personalità al prodotto dalla materia prima al prodotto finito. Eccellente espressione dei terreni di provenienza e della meticolosa cura con cui vengono lavorate le uve. Questo prodotto rappresenta il risultato finale di metodologie consolidate e affinate negli anni che hanno permesso di ottenere questo vino molto delicato e fruttato dagli aromi inconfondibili e decisi.

Vinificazione: l’uva, deriva da un’accurata selezione dei grappoli che raggiunta la maturità aromatica, vengono anticipatamente vendemmiati permettendo di ottenere il massimo della freschezza. La raccolta viene quindi effettuata a mano e subito, l’uva, viene trasportata, con l’utilizzo di cassette dal carico massimo di 15 Kg, in cantina dove verrà subito sottoposta a pressatura soffice al fine di prelevarne il mosto fiore. Il mosto viene fatto decantare e successivamente viene attivata la fermentazione mediante l’utilizzo di lieviti selezionati. Ultimata la fermentazione il vino cossi ottenuto continua il suo affinamento per altri 4 mesi e quindi viene avviato alla presa di spuma in autoclave secondo il metodo Charmat.

Caratteristiche organolettiche: vino dal colore giallo paglierino tenue e dal perlage fine e persistente. Presenta note fruttato-floreali con piacevoli sentori caratteristici di mela verde, pera, frutta a polpa bianca in genere, mallo di mandorla e fiori d’acacia. Le rive inoltre risaltano sentori sgrumati con sensazioni talvolta piacevolmente citrine. Il delicato bouquet supportato da una freschezza esaltata dalle note di agrumi e da un retrogusto che permette la riemersione di tutte le note sensoriali percepite anche all’olfatto. Complessivamente si esprime con un giusto equilibrio gusto-olfattivo esaltato dalla vivacità del perlage e dalla piacevole freschezza che permane nonostante la componente zuccherina.

Abbinamento: vino che si adatta particolarmente a piatti delicati, in particolare dolci a base di frutta e aperitivo. Si presta comunque anche all’abbinamento con risotti a base di verdura di stagione.

Informazioni aggiuntive
Peso 1,5 kg
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